So macht man Spätzle selbst

05.10.2022, 16:31

So macht man Spätzle selbst
Herzhafte Hausmannskost steht im Herbst hoch im Kurs. Wie wäre es mit Spätzle, zubereitet mit Pfifferlingen, etwas Petersilie und geriebenem Bergkäse? Foto: Christin Klose/dpa-tmn
So macht man Spätzle selbst
Mit einer Spätzlepresse werden die Spätzle ohne großen Kraftaufwand einfach ins kochende Salzwasser gedrückt. Foto: Nicky Walsh/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
So macht man Spätzle selbst
Kochbuchautor Matthias Mangold stellt seine Spätzle aus Spätzlemehl, Eiern, Salz und Mineralwasser her. Die Kohlensäure macht den Teig fluffiger. Foto: Nicky Walsh/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
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Matthias F. Mangold: Das erste Kochbuch. Verstehen wie's geht - und dann einfach loslegen. Foto: Nicky Walsh/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
So macht man Spätzle selbst
«Mein Allgäu-Kochbuch. Einfach, ehrlich und authentisch: Die besten Rezepte meiner Heimat», Christian Henze, Becker Joest Volk Verlag, 168 Seiten, 26 Euro, ISBN 978-3-95453-190-5. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn
So macht man Spätzle selbst
Eine tolle herbstliche Farbe bekommen Spätzle, wenn der Teig durch Kürbismus ergänzt wird. Foto: Mareike Pucka/www.biskuitwerkstatt.de/dpa-tmn