Herzhafte Hausmannskost steht im Herbst hoch im Kurs. Wie wäre es mit Spätzle, zubereitet mit Pfifferlingen, etwas Petersilie und geriebenem Bergkäse?
Herzhafte Hausmannskost steht im Herbst hoch im Kurs. Wie wäre es mit Spätzle, zubereitet mit Pfifferlingen, etwas Petersilie und geriebenem Bergkäse? © Christin Klose/dpa-tmn
Mit einer Spätzlepresse werden die Spätzle ohne großen Kraftaufwand einfach ins kochende Salzwasser gedrückt.
Mit einer Spätzlepresse werden die Spätzle ohne großen Kraftaufwand einfach ins kochende Salzwasser gedrückt. © Nicky Walsh/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
Kochbuchautor Matthias Mangold stellt seine Spätzle aus Spätzlemehl, Eiern, Salz und Mineralwasser her. Die Kohlensäure macht den Teig fluffiger.
Kochbuchautor Matthias Mangold stellt seine Spätzle aus Spätzlemehl, Eiern, Salz und Mineralwasser her. Die Kohlensäure macht den Teig fluffiger. © Nicky Walsh/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
Matthias F. Mangold: Das erste Kochbuch. Verstehen wie's geht - und dann einfach loslegen.
Matthias F. Mangold: Das erste Kochbuch. Verstehen wie's geht - und dann einfach loslegen. © Nicky Walsh/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
«Mein Allgäu-Kochbuch. Einfach, ehrlich und authentisch: Die besten Rezepte meiner Heimat», Christian Henze, Becker Joest Volk Verlag, 168 Seiten, 26 Euro, ISBN 978-3-95453-190-5.
«Mein Allgäu-Kochbuch. Einfach, ehrlich und authentisch: Die besten Rezepte meiner Heimat», Christian Henze, Becker Joest Volk Verlag, 168 Seiten, 26 Euro, ISBN 978-3-95453-190-5. © Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn
Eine tolle herbstliche Farbe bekommen Spätzle, wenn der Teig durch Kürbismus ergänzt wird.
Eine tolle herbstliche Farbe bekommen Spätzle, wenn der Teig durch Kürbismus ergänzt wird. © Mareike Pucka/www.biskuitwerkstatt.de/dpa-tmn