Feines Carpaccio aus Roter Bete: Kochen mit Judith Rakers

Aktualisiert: 07.02.2023, 11:05

Feines Carpaccio aus Roter Bete: Kochen mit Judith Rakers
Die hauchdünnen Rote-Bete-Scheiben werden mit einem Dressing aus Öl und Himbeeressig beträufelt und mit Parmesan und Schnittlauch dekoriert. Foto: Frank von Wieding/Gräfe und Unzer Verlag /dpa-tmn
Feines Carpaccio aus Roter Bete: Kochen mit Judith Rakers
«Homefarming: Das Kochbuch.» Judith Rakers, Gräfe und Unzer Verlag, 276 Seiten, 28 Euro, ISBN-13: 978-3833887505. Foto: Frank von Wieding/Gräfe und Unzer Verlag /dpa-tmn
Feines Carpaccio aus Roter Bete: Kochen mit Judith Rakers
Um Zubereitungsideen für ihre Eigengewächse zu bekommen, besuchte Judith Rakers auch Promi-Köche und stellt die Rezepte in ihrem Buch vor. Foto: Patrick Lipke Jukers Media/Gräfe und Unver Verlag/dpa-tmn
Feines Carpaccio aus Roter Bete: Kochen mit Judith Rakers
Über die gehobelten Scheiben des frischen Knollenfenchels kommen Parmesan, Rapsöl, Salz, Pfeffer und Blaubeeren. Sie geben dem Carpaccio eine fruchtige Note. Foto: Frank von Wieding/Gräfe und Unzer Verlag /dpa-tmn