Das sollten Sie über Proteine wissen

13.02.2023, 16:16

Das sollten Sie über Proteine wissen
Pancakes mal etwas anders: Im Buch «Das Eiweiß-Wunder» wird das Pseudogetreide Amaranth unter den Teig gemischt. Foto: Tina Engel/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
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«Abnehmen mit der HAWEI-Methode: Die revolutionäre Formel aus Hafer & Eiweiß», Winfried Keuthage, Gräfe und Unzer, 176 Seiten, 19,99 Euro, ISBN: 978-3833888281. Foto: Gräfe und Unzer/dpa-tmn
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«Das Eiweiß-Wunder: Mit dem richtigen Protein-Timing: Bauchfett reduzieren, Leistungsfähigkeit steigern, Immunsystem stärken», Dr. Dr. Michael Despeghel, Prof. Dr. Karsten Krüger, Gräfe und Unzer, 192 Seiten, 22 Euro, ISBN: 978-3833888304. Foto: Gräfe und Unzer/dpa-tmn
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Putenfleisch gehört zu den fettärmsten fleischlichen Eiweißquellen. Hier ist sie Teil eines Auflaufs. Foto: JUNI Fotografen/Julia Schmidt & Nikolas Hagele/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
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Eine proteinreiche Ernährung muss weder langweilig sein noch immer gleich aussehen. Auch Medaillons mit Auberginencreme können ordentlich auf die Eiweißbilanz einzahlen. Foto: Tina Engel/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
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Winfried Keuthage macht sich für eine Kombination aus Hafer und Proteinen stark: zum Beispiel in Möhrenbratlingen. Foto: JUNI Fotografen/Julia Schmidt & Nikolas Hagele/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
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Selbst einer einfachen Stulle kann man mehr Protein verpassen - zum Beispiel indem man Feta zwischen die Brotscheiben krümelt. Oder gleich ein Eiweißbrot wählt. Foto: Tina Engel/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
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Karsten Krüger und Michael Despeghel schlagen in ihrem Buch «Das Eiweiß-Wunder» vor, Sauerkrautpuffer mit Chiliquark zu kombinieren - und sich so eine gute Portion Proteine zu gönnen. Foto: Tina Engel/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
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Kidneybohnen enthalten mehr als 20 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Hier sind sie Teil einer Chili-Variante mit Rinderhackfleisch, Spinat und Haferkörnern. Foto: JUNI Fotografen/Julia Schmidt & Nikolas Hagele/Gräfe und Unzer/dpa-tmn
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Quark gehört zu den Milchprodukten mit einem besonders hohen Proteingehalt. Löffeln muss man ihn nicht zwingend - er lässt sich auch mit Möhren zu einem saftigen Brot verarbeiten. Foto: JUNI Fotografen/Julia Schmidt & Nikolas Hagele/Gräfe und Unzer/dpa-tmn