Hollandaise: Sauce nach Herkunft der Butter benannt

Die besonders in der Spargelzeit beliebte Buttersauce ist heute das Thema des Privatkochs und TLZ-Kolumnisten Herbert Frauenberger.

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Eine Sauce, die eigentlich immer Konjunktur hat, aber zur Spargelzeit im wahrsten Sinne des Wortes "in aller Munde" ist - das kann nur die Sauce Hollandaise sein. Sie ist zweifellos eine der bekanntesten Saucen aus der klassischen französischen Küche und eine der sogenannten Grundsaucen.

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Sauce Hollandaise, die klassische Zubereitung

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