Diese Kombination bringt Italien auf den Teller: Würzige Frikadellen mit einer cremigen Pesto-Ricotta-Füllung, serviert auf fruchtiger Pasta al pomodoro. Während die Frikadellen in der Pfanne braten und die Füllung ihr Aroma entfaltet, köchelt die Tomatensoße sanft vor sich hin. Zusammen mit bissfest gekochten Spiralnudeln, frischem Basilikum und einer Prise Parmesan entsteht ein unkompliziertes, aber beeindruckend leckeres Gericht, das der ganzen Familie schmeckt.
Rezept: Frikadellen mit Pesto-Füllung auf Pasta al pomodoro
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
- Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
- Nährwertangaben: Pro Portion ca. 39 g F, 65 g KH, 44 g E, 790 kcal
Zutatenliste:
- 100 g Ricotta
- 1 EL Pesto (Glas)
- Salz, Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Semmelbrösel
- 3 EL Olivenöl
- 700 ml passierte Tomaten
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter
- Zucker
- 300 g Spiralnudeln
- 5 Stiele Basilikum
- 4 EL geriebener Parmesan
1 Ricotta und Pesto verrühren, mit Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Hack, jeweils Hälfte Zwiebeln und Knoblauch, 1 EL Tomatenmark, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse 8 Kugeln formen, jeweils flach drücken, je 1 TL Ricotta-Pesto-Creme in die Mitte geben, Hackmasse darum schließen und zu Frikadellen formen.
2 Für die Soße 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Restliche Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. 2 EL Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Tomaten und Kräuter zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3 Frikadellen in 2 EL heißem Öl in einer Pfanne ca. 10 Minuten braten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Soße abschmecken und Nudeln untermischen.
4 Basilikum waschen und Blätter, bis auf einige zum Garnieren, in Streifen schneiden. Nudeln und Frikadellen anrichten. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen. Mit Basilikumblättern garnieren.
fmg
