Ein wunderbares Rezept für Tage, an denen man keine große Lust zum Kochen verspürt, dennoch aber etwas Besonderes auf den Tisch stellen möchte. Hier werden 400 Gramm Schweinefilet der Länge nach eingeschnitten, plattiert und mit ordentlich Bergkäse und Zwiebeln gefüllt und anschließend in Bacon (oder fettsparender: Parmaschinken) eingeschlagen. Versierte Schlachter bereiten Ihnen das Fleisch entsprechend vor, wenn Sie nett fragen. Die kleinen Braten nur noch zusammen mit Kirschtomaten und TK-Kartoffelspalten in den Ofen schieben – das war's. Und falls Ihnen die TK-Beilage zu profan ist: Kleine Kartoffeln wie Drillinge, die man halbiert und kurz in Öl schwenkt, wären eine schöne Alternative. Die muss man noch nicht mal schälen.

Rezept: Cordon-bleu-Braten für Zwei

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 2 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 56 g E, 36 g F, 28 g KH, 720 kcal

Zutatenliste:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 400 g Schweinefilet
  • 80 g Bacon (Frühstücksspeck)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Scheiben Bergkäse (ca. 50 g)
  • 3 EL Öl (z.B. Rapsöl)
  • 250 g TK-Kartoffel-Wedges
  • 200 g Rispentomaten
  • etwas Basilikum zum Garnieren
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier

1 Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Schweinefilet trocken tupfen, der Länge nach einschneiden (nicht durchschneiden!), aufklappen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einem Stieltopf flacher klopfen. Folie entfernen.

2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Baconscheiben leicht überlappend nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Filet am unteren Bacon-Ende platzieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Käsescheiben auf das Filet legen, Zwiebelringe darauf verteilen. Filet mithilfe der Baconscheiben fest aufrollen.

3 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin unter Wenden 2–3 Minuten anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, Kartoffel-Wedges daneben verteilen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

4 Inzwischen Tomaten waschen, trocken tupfen und mit 1 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 5 Minuten Garzeit mit auf das Blech geben und zu Ende garen. Braten in Scheiben schneiden, mit Kartoffeln und Tomaten anrichten. Mit Basilikum garnieren.  

fmg