Als meine Kids noch klein waren, wollten sie un-be-dingt zu KFC. Die Werbung der Fast-Food-Kette mit Schwerpunkt Hühnchen versprach saftige Chicken Fingers. Die Realität: Der Geschmack von Frittierfett trifft den von Pappkarton. Die Anzahl der Besuche? Beschränkte sich auf einen. Seit dem Einzug unseres Airfryers lassen wir zu Hause Hähnchen gerne im KFC-Style knuspern. Allerdings schieben wir ganze Filets im Knuspermantel rein. Die werden verlässlicher saftig (auch durch den kleinen Mayonnaise-Trick in unserem Rezept). Wichtig, damit sich der Knusperfaktor nicht von hoch auf mittelmäßig reduziert: Die Stücke bitte nicht in den Garkorb quetschen oder stapeln (falls Ihrer kleiner als meiner sein sollte). Mein Fazit zu diesem Gericht: Fast Food kann richtig lecker sein – wenn man es selbst macht. PS: Das Chicken lässt sich auch im Ofen zubereiten!

Rezept: Knuspriges Cornflakes-Chicken auf Mais-Wildkräuter-Salat

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 45 g E, 37 g F, 37 g KH, 695 kcal

Zutatenliste für das Knusper-Chicken

  • 100 g Salatmayonnaise
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
  • 80 g Cornflakes
  • 80 g Kernemix

Zutatenliste für den Mais-Wildkräuter-Salat

  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 gegarte Maiskolben (vakuumiert; 400 g)
  • 100 g Wildkräutersalat-Mix (ersatzweise Babyleafsalat oder eine andere Blattsalatmischung)
  • 100 g Salatmayonnaise
  • 100 g Naturjoghurt
  • 1 EL Sriracha (asiatische Chilisoße)
  • 3 EL Limettensaft
  • Salz, Pfeffer

Außerdem:

  • 2 EL Sriracha (asiatische Chilisoße)
  • evtl. Koriander

1 Für das Knusper-Chicken Mayonnaise mit Salz und Pfeffer glatt rühren. Fleisch trocken tupfen und damit bestreichen. Cornflakes in etwas kleinere Stücke zerdrücken und mit dem Kernemix mischen. Fleisch darin wenden und Panade leicht andrücken. Im Garkorb mit Gittereinsatz verteilen und im Airfryer bei 180 °C ca. 15 Minuten garen, nach ca. 10 Minuten wenden (wer keinen Airfryer hat, kann das Gericht auch im Ofen zubereiten, siehe Tipp unten).

2 Inzwischen für den Salat Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mais in gröberen Stücken vom Kolben schneiden. Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Mayonnaise, Joghurt, Sriracha und Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Salat und vorbereitetes Gemüse auf vier Tellern anrichten. Soße darüberträufeln. Je 1 Hähnchenbrustfilet daraufsetzen. Mit Sriracha beträufeln. Nach Belieben mit grob zerzupftem Koriander bestreuen.

Tipp: Sie besitzen keinen Airfryer? Dann einfach den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 210 °C/Umfluft: 190 °C). Hähnchen wie beschrieben vorbereiten und im heißen Ofen 17–20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

fmg