Haben Sie es auch schon bemerkt? Skyr ist aktuell (Stand: April 2026) in vielen Supermarktregalen so gut wie verschwunden. Mal hier ein einzelner Becher, mal dort eine Lücke im Kühlregal – als hätte jemand heimlich den Vorrat geplündert. Der Grund: ein viraler Hype auf TikTok & Co., der die Nachfrage ordentlich angeheizt hat.

Dabei lohnt sich ein kurzer Blick nach links und rechts im Kühlregal. Denn Alternativen gibt es mehr als genug – und einige davon spielen ebenfalls in der Protein-Liga ganz vorne mit. In diesem Bauernsalat übernimmt körniger Frischkäse die Hauptrolle (Magerquark macht den Job übrigens genauso gut). Dazu gesellen sich Kichererbsen, die nebenbei noch eine Portion komplexer Kohlenhydrate liefern, und würzige Chorizo, die dem Ganzen ordentlich Charakter verpasst. Das Ergebnis? Satte 42 Gramm Eiweiß pro Portion. Oder, wie wir im EAT Club sagen würden: ziemlich überzeugend für einen Salat.

Rezept: Warmer Bauernsalat mit Chorizo und Hüttenkäse-Tsatsiki

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 42 g E, 26 g F, 14 g KH, 480 kcal

Zutatenliste für das Tsatsiki:

  • 250 g Salatgurke
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stiele Minze
  • 400 g körniger Frischkäse
  • abgeriebene Schale von einer ½ Bio-Zitrone
  • 1 EL Öl (z. B. Olivenöl)

Zutatenliste für den Salat:

  • 1 Dose Kichererbsen (130 g Abtropfgericht)
  • 3 rote Paprikaschoten
  • 3 Zwiebeln
  • 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 150 g grüne Oliven
  • 3 EL Apfelessig

Außerdem:

  • 300 g Mini-Chorizobratwürste
  • Chiliflocken

1 Für das Tsatsiki Gurke waschen, trocken tupfen und grob raspeln. Mit ¼ TL Salz vermengen, ca. 10 Minuten beiseitestellen, damit die Gurke Wasser zieht. Knoblauch schälen und fein hacken. Minze waschen, trocken schütteln und 2 Blättchen fein hacken. Gurke gut ausdrücken. Mit Knoblauch, gehackter Minze, Frischkäse, Zitronenschale und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen.

2 Inzwischen Ofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C).  Für den Salat Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Vorbereitete Zutaten mit Öl in einer großen Auflaufform mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In eine große Auflaufform verteilen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten rösten.

3 Chorizo mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit die Haut beim Erhitzen nicht aufplatzt. Gemüse in der Form etwas zur Seite schieben, die Würste danebenlegen und weitere 10 Minuten garen. 

4 Form aus dem Ofen nehmen, Chorizo herausheben. Oliven und Essig unter das Gemüse heben, abschmecken. Tsatsiki auf Tellern verteilen, Salat und Chorizo darauf anrichten. Mit Rest Minze und Chiliflocken bestreuen.     

fmg