Manchmal braucht es ein Ommm… Ommm… Öhm... OMELETT! Denn das ist sowas von entspannt in der Zubereitung und betörend lecker auf der Gabel, dass eine meditative Wirkung nicht ausgeschlossen werden kann. Und da Eier und Kartoffeln eigentlich immer in der Vorratskammer vor sich hindösen und somit ein hektischer Last-Minute-Einkauf überflüssig ist, gerät das Unterfangen noch dazu zu einer wertvollen Achtsamkeits- und Wertschätzungsübung, für all die guten Dinge, die man bereits hat. Eine Übung, die Fortgeschrittene mit Bacon, Spinat und Paprika – oder was auch immer noch im Kühlschrank auf Verwertung wartet – beliebig erweitern können. Schon irgendwie sehr beruhigend das alles, oder?

Meditatives Kartoffel-Omelett

• Die Zutaten in diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
• Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 320 kcal; 13 g F, 18 g E, 31 g KH

Zutatenliste:

• 750 g neue Kartoffeln
• 340 g geröstete Paprika (Glas)
• 50 g junger Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 6 Eier (Größe M)
• Salz, Pfeffer
• Knoblauchgranulat
• 1 EL Öl
• 4 Scheiben Bacon
• Basilikum

1 Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Spinat waschen, verlesen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Eier verquirlen, mit Salz und Knoblauchpulver würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

2 Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im heißen Speckfett Kartoffeln unter Wenden goldbraun braten. Zwiebel zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Spinat untermischen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Eimasse darüber gießen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Speck darauf verteilen und mit Basilikum garnieren.

fmg