Der Stundenplan für ein volles Rohr: Kuchen, Gratin und Braten – der Ofen kommt an den Feiertagen an seine Grenzen. Wer kein Zweitmodell zur Verfügung hat – bereitet das Gratin am Vortag oder Vormittag zu. Und schiebt es abends zugedeckt unter den Braten in den Ofen (die letzten fünf Minuten auch gern „oben ohne“). Insgesamt braucht das Gratin etwa 20 Minuten, bis es wieder auf Genusstemperatur ist.

Rezept: Kartoffel-Bacon-Gratin mit Schalottencrunch

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4–6 Portionen .
  • Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Stunden
  • Nährwertangaben: Pro Portion (bei 6) ca. 9 g E, 17 g F, 27 g KH, 300 kcal

Zutatenliste:

  • 4 Stiele Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 250 g Schlagsahne
  • 250 g Milch
  • 1 EL körniger Senf
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 80 g Bacon (in Scheiben)
  • 2 Schalotten
  • Knoblauchsalz
  • Fett für die Form
  • Backpapier

1 Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Thymian und Knoblauch darin andünsten. Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. Sahne und Milch unter Rühren zugießen, ca. 5 Minuten köcheln. Beide Senfsorten unterrühren. Senfsahne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Eine Auflaufform (ca. 13 × 18 cm; 5 cm hoch) fetten. Die Hälfte der Kartoffeln dachziegelartig schichten. Die Hälfte der Senfsahne darauf gießen. Bacon darauf verteilen. Restliche Kartoffeln darauf schichten und mit der restlichen Sahne begießen. Form mit Backpapier abdecken und im heißen Ofen 50–60 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten das Backpapier entfernen.

3 Inzwischen Schalotten schälen und würfeln. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun rösten. Mit Knoblauchsalz würzen. Gratin herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Schalotten beim Anrichten darauf verteilen.

fmg