Bei Desserts entdecke ich manchmal eine erstaunlich verspielte Seite an mir. Dann mache ich mir freiwillig ein bisschen mehr Arbeit – nicht, weil es nötig wäre, sondern einfach, weil es glücklich macht. Ganz vorne mit dabei: Cremetupfen setzen. Es hat fast etwas Meditatives, mit einer kleinen Tülle gleichmäßige Häufchen zu spritzen. Mein innerer Monk ist davon jedenfalls begeistert. Besonders die fein gezackte französische Tülle sorgt im Handumdrehen für eine schöne Optik und macht selbst einfache Desserts plötzlich ein kleines bisschen patisseriemäßig. Die gute Nachricht: All das ist natürlich komplett optional. Eine normale Stern- oder Lochtülle funktioniert genauso gut. Und wer darauf gar keine Lust hat, streicht die Creme einfach ganz entspannt auf. Denn am Ende zählt ohnehin vor allem eins: dass es schmeckt.
Rezept: Sommerliches Beeramisu
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 10–12 Portionen.
- Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Wartezeit
- Nährwertangaben: Pro Portion (bei 12) ca. 16 g E, 30 g F, 38 g KH, 520 kcal
Zutatenliste:
- 200 ml Espresso (frisch aufgebrüht und abgekühlt)
- 4 EL Kakaopulver
- 6 EL Kaffeelikör
- 150 g Himbeeren
- 150 g Johannisbeeren
- 200 g Erdbeeren
- 250 g Schlagsahne
- 750 g Mascarpone
- 750 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 300 g Löffelbiskuits
1 Espresso, 2 EL Kakao und Likör verrühren, in einen tiefen Teller geben. Beeren waschen, abtropfen lassen. Himbeeren verlesen, Johannisbeeren von den Rispen streifen. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark und Zucker glatt rühren, Sahne unterheben.
2 Hälfte der Löffelbiskuits in der Espressomischung wenden und sofort dicht an dicht in eine tiefe Auflaufform (ca. 21 × 27 cm) legen. Mit ca. ⅓ der Mascarponecreme bestreichen. Himbeeren und Johannisbeeren darauf verteilen, in die Creme drücken. Restliche Biskuits im Espresso tränken und daraufsetzen.
3 Hälfte der restlichen Creme draufstreichen, Erdbeeren darauf verteilen. Übrige Creme in einen Spritzbeutel mit französischer Sterntülle füllen. Creme dicht an dicht draufspritzen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Mit 2 EL Kakao bestäuben.
fmg
