Die besten Gerichte entstehen zu Hause manchmal nach dem Prinzip: Kühlschrank auf, kritisch gucken, einfach machen. Aus allem, was da ist, soll schließlich etwas werden, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Letztens hatte ich dabei einen echten Volltreffer. Die Basis: Couscous aus meinem persönlichen Notfallvorrat, zwei Möhren und eine halbe Packung gegarte Rote Bete, die im Kühlschrank schon verdächtig lange auf ihren großen Auftritt wartete. Dazu etwas Kurkuma für Farbe und das Immunsystem, Kerne und Feta obendrauf, fruchtiges Dressing drüber. Was soll ich sagen? Resteverwertung kann nicht nur lecker, sondern auch richtig hübsch sein.

Rezept: 15-Minuten-Couscous mit fixem Feta-Gekrümel

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 18 g E, 22 g F, 47 g KH, 460 kcal

Zutatenliste für den Couscous:

• 200 g Couscous
• ½ TL Salz
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 30 g Pinienkerne
• 2 Möhren
• 250 g gegarte Rote Bete (geschält, vakuumiert)
• 200 g Feta
• evtl. Bio-Orangenscheiben

Zutatenliste für das Dressing:

• 100 ml Orangensaft
• 2 EL Ahornsirup
• 2 TL TK-Dill
• 3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
• Salz, Pfeffer

1 Couscous mit Salz und Kurkuma mischen. Mit 400 ml kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.

2 Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Rote Bete klein würfeln.

3 Für das Dressing Orangensaft, Ahornsirup, Dill, Öl, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln. Mit Couscous und Möhren mischen. Feta darüber krümeln, mit Rote Bete und Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit Orangenscheiben anrichten.

fmg