Topfgeflüster: Wie Schweinefilet saftig bleibt

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René Müller empfiehlt nach dem Anbraten das Ruhen im Ofen

René Müller, Koch aus Steinbrücken

René Müller, Koch aus Steinbrücken

Foto: Peter Michaelis

Der Hochgenuss vom Schwein kann, falsch angepackt, ganz schnell zur staubtrockenen Angelegenheit werden. Wer kennt es nicht, 2-3 Minuten abgelenkt und schon ist es passiert. Auch unser Filet legt großen Wert auf ein würdiges „Vorspiel" bevor es gebraten, gegrillt oder überbacken wird.

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