Die Franzosen wissen einfach, wie man aus schlichten Dingen etwas Elegantes zaubert! Ihr „Gâteau invisible aux pommes“, der „unsichtbare“ Apfelkuchen, ist der beste Beweis dafür. Warum unsichtbar? Weil nur ein Hauch von Teig die vielen, vielen Apfelscheibchen (und in unserem Fall auch ein paar Brombeeren) umschmiegt. Damit Sie das zarte Gebäck nach dem Auskühlen elegant aus der Form hieven können, ein kleiner Tipp: Kleiden Sie die Kastenform so mit Backpapier aus, dass die Enden leicht überstehen – dann klappt’s ganz einfach mit dem Umheben. Und noch etwas trägt entscheidend zum Erfolg bei: Die Äpfel sollten beim Backen schön knackig bleiben – wie es Braeburn, Elstar oder Jonagold tun (weniger geeignete Sorten sind Golden Delicious, Cox Orange oder Gala). Bleibt nur noch eine Frage: Ist das überhaupt ein Kuchen? Oder eher eine gebackene Obstschale? Wofür auch immer Sie sich entscheiden: Ich wünsche bon appétit!

Rezept: Apfel-Brombeer-Schichtkuchen mit Zimtstreuseln

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für ca. 15 Stücke.
• Zubereitungszeit: ca. 1 ¾ Stunden + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Stück ca. 4 g E, 9 g F, 27 g KH, 220 kcal

Zutatenliste:

• 225 g Mehl
• ½ TL gemahlener Zimt
• 100 g Zucker
• 130 g weiche Butter
• 200 g Brombeeren (frisch oder TK)
• 1 kg Äpfel (z.B. Elstar)
• 3 EL Zitronensaft
• 4 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 60 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 EL Puderzucker
• Fett für die Form
• Backpapier

1 Eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) fetten und mit Backpapier auslegen. Für die Streusel 75 g Mehl, Zimt, 25 g Zucker und 50 g Butter zu Streuseln verkneten und kalt stellen. Frische Brombeeren waschen, trocken tupfen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Für den Teig 80 g Butter schmelzen, vom Herd nehmen. Eier, 75 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Flüssige Butter und Milch unterrühren. 150 g Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen, zugeben und alles rasch zum glatten Teig verrühren. Äpfel unterheben.

3 Etwa 1/3 Teig in die Kastenform geben, Hälfte Beeren darauf verteilen. Erneut 1/3 Teig darauf verteilen. Rest Beeren daraufgeben, dann Rest Teig darauf verteilen. Streusel daraufgeben. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers aus der Form heben. Mit Puderzucker bestäuben.