„Mist, mein Blech passt nicht in den Kühlschrank!“ Diese Mail landete neulich in meinem Postfach. Eine Leserin wollte ihren Blechkuchen samt Creme kaltstellen und stand vor einer logistischen Großbaustelle. Und ja, so etwas kommt leider vor (ein kleiner Test im Vorfeld ist also auch bei diesem Rezept durchaus ratsam). Es sei denn, draußen herrschen kühlschrankähnliche Temperaturen von etwa vier Grad – und Sie haben eine Terrasse, die nicht von Tieren als Futterstelle genutzt wird. Für alle anderen gibt es einen einfachen Plan B: die frisch gerührte Creme zunächst für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann den Kuchenboden halbieren und auf zwei Bretter oder Platten setzen. Die Creme locker mit einem Löffel darauf verteilen (nicht ganz bis an die Kuchenkante, sonst läuft sie eventuell runter). Und dann geht’s nochmal für zwei Stunden in die Kühlung. Und Sie können sich entspannt zurücklehnen. Denn: Für ein gutes Stück Kuchen findet sich immer eine Lösung.

Rezept: Birnen-Schmand-Schnitten mit Himbeerbröseln

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 16 Stücke.
• Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Stück ca. 25 g F, 39 g KH, 7 g E, 420 kcal

Zutatenliste:

• 300 g Zucker
• 6 Eier (Größe M)
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 300 g Vollmilchjoghurt
• 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
• 4 reife Birnen
• 100 ml Cranberrynektar
• 300 g Schlagsahne
• 450 g Schmand
• 2 Päckchen Sahnefestiger
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 15 g gefriergetrocknete Himbeeren (gibt’s in der Drogerie und im Bioladen)
• Backpapier

1 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Für den Teig 250 g Zucker und Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes 6–8 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Joghurt, Öl, Zitronenschale und -saft unterrühren. Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech glatt streichen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

2 Inzwischen Birnen schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Cranberrynektar aufkochen und zugedeckt 5–10 Minuten köcheln. Im Sud auskühlen lassen.

3 Birnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. Schmand, 50 g Zucker und Vanillezucker steif schlagen, dabei 1 Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne in zwei Portionen unter den Schmand heben.

4 Creme auf dem Kuchenboden verteilen, glatt streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren getrocknete Himbeeren mit den Fingern darüber zerbröseln.

fmg