Wer sagt eigentlich, dass Meal Prep immer nach Brokkoli und Hähnchenbrust riechen muss? Ein Blechkuchen ist die charmante Antwort der Kaffeetafel auf den ewigen Fitnessplan. Wer diesen Zwetschgen-Mohn-Kuchen vom Blech backt, betreibt somit vorausschauende Genussplanung. In handliche Stücke geschnitten, eingefroren und im passenden Moment aufgetaut, wird aus dem Kuchen-Back-up eine kleine Freude am Mittwochnachmittag. Auf mich warten übrigens noch zwei Stücke Streuselkuchen in der Gefriertruhe. Einzeln in zwei Lagen Backpapier eingeschlagen und gut in Folie verpackt. Und – wichtig – ohne Beschriftung! So denkt meine Familie, es sei irgendwas Gesundes von Mutti und lässt die Finger davon. ie der Duft frisch gebackener Hefeteige.

Rezept: Zwetschgen-Mohn-Schnitten vom Blech

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für ca. 24 Stücke.
  • Zubereitungszeit: ca. 1 ¼ Stunden + Wartezeit
  • Nährwertangaben: Pro Stück ca. 6 g E, 7 g F, 27 g KH, 200 kcal

Zutatenliste:

  • 1,2 kg Zwetschgen
  • 1 Packung backfertige Mohnfüllung (250 g)
  • 500 g Magerquark
  • 1 TL Vanilleextrakt (ersatzweise 1 Päckchen Vanillezucker)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Prise Salz
  • 450 g Mehl (oder Dinkelmehl Type 630)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Öl für das Backblech

1 Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Die Hälften je nach Größe nochmals halbieren. Die Mohnmasse mit 200 g Quark, Vanilleextrakt und Ei verrühren, beiseitestellen.

2 Für den Quark-Öl-Teig 300 g Quark, Zucker, Milch, Öl und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben und alles glatt verkneten.

3 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 30 x 40 cm). Anschließend vorsichtig in das tiefe, gefettete Backblech (ca. 30 x 40 cm) geben und dabei einen Rand hochdrücken.

4 Die Mohnmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Die Zwetschgen dachziegelartig darauflegen. Kuchen im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Schmeckt super mit einem Klecks Schlagsahne.

fmg