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Feines Carpaccio aus Roter Bete: Kochen mit Judith Rakers

Die hauchdünnen Rote-Bete-Scheiben werden mit einem Dressing aus Öl und Himbeeressig beträufelt und mit Parmesan und Schnittlauch dekoriert.

Aktuelle Nachrichten

Koch Johannes Siemes weiß wie man Nutria zubereitet. Nutrias vermehren sich rasant in Deutschland, sind auf dem Teller aber noch selten.

Nutria als Braten, Gulasch oder im Salat

Proteinpulver Solein wird aus Luft, Mikroben und Solarenergie hergestellt zur Ergänzung von Nahrungsmitteln.

Essen aus Luft und Sonne: Proteinpulver aus CO2 als Lösung?

Drei echte Pfeffer und ein falscher: Schwarzer Pfeffer (l.o.-r.u.), Grüner Pfeffer, Roter Pfeffer und Szechuanpfeffer.

Schwarz, rot, bunt - und lang: Eine gepfefferte Gewürzkunde

Ein vielseitiger Klassiker der veganen Küche ist Hummus.

Aufstriche im Handumdrehen selbst gemacht

Zum Reis kommen einzelne Blumenkohl-Röschen, schüttfähige Erbsen und Zuckerschoten aus dem Tiefkühler und noch ein paar frische Kirschtomaten mit in die Pfanne und die Single-Portion ist gemacht - ganz ohne Schnippeln.

Tricks und Rezepte fürs Single-Kochen

Galerien und Videos

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Wer Essen aus dem Restaurant oder von einem Imbiss holt, nimmt aktuell oft auch Verpackungsmüll mit. Das soll sich dieses Jahr ändern. Man hat die Wahl, zum Beispiel Mehrwegbehälter gegen einen Pfand zu bekommen.

18.01.2023 2 Bilder Einweg oder Mehrweg: Das gilt jetzt beim Essen zum Mitnehmen

Viele mögen Grünkohl deftig, zum Beispiel mit Kochwurst und Oldenburger Pinkel serviert.

13.01.2023 2 Bilder Frischen Grünkohl sofort verarbeiten oder frosten

Verträglicher für Mensch, Tier und Umwelt als bunte Luftballons: Seifenblasen.

11.01.2023 2 Bilder Nachhaltiger Kindergeburtstag: Wie feiern ohne Luftballons?

Pfefferbeißer (l) und Stracken liegen im Wildladen auf dem Tresen. Es muss nicht immer der edle Reh- oder Hirschrücken sein.

11.01.2023 4 Bilder Wildfleisch ganzjährig begehrt: „Mehr bio geht kaum“

Als Fischersatz für die «Hummrige Tagliatelle» dienen Palmenherzen.

09.01.2023 4 Bilder Schmeckt nach Meer, ist aber kein Fisch

Während der harten Pandemiezeit entwickelten viele Menschen ein Faible für Selbstgemachtes und bekochten Familie und Freunde.

02.01.2023 2 Bilder Was vom pandemiebedingten Kocheifer übrig ist

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